CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT : CAP CUISINE RESTAURATION / Stéphane BUJOC (2010)

Public ISBD Titre : CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT : CAP CUISINE RESTAURATION Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane BUJOC ; Catherine BASTET ; Sylvie MILIUS Editeur : FOUCHER Année de publication : 2010 Importance : 127 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-216-11421-4 Prix : 12 euros Catégories : CUISINE ENTREPRISE HOTELLERIE OUTIL PEDAGOGIQUE RESTAURATION Résumé : Ce manuel est destiné aux apprenants préparant un CAP Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie. Ses 18 chapitres sont organisés de la façon suivante : - une situation d'ouverture illustrée permet à l'appreannt d'entrer dans le sujet ; - les pages d'activités favorisent une méthode inductive et l'acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et illustrations ; - la page "Retenez l'essentiel !" résume les connaissances et les valide ; - la page Entraînez-vous propose des exercices pour appliquer les connaissances. Au sommaire : Environnement économique : 1. L'entreprise et ses partenaires 2. Les ménages - Le budget des ménages 3. Le commerçant - Les personnes morales 4. La protection des consommateurs Environnement social : 5. Le contrat de travail - Les documents de fin de contrat 6. Les conventions collectives - Les contrats particuliers 7. Les représentants du personnel 8. Les conditions légales du travail 9. La fiche de paie Environnement commercial : 10. La recherche des fournisseurs 11. La commande et la livraison 12. La facture fournisseur 13. La fiche technique 14. La valorisation des stocks 15. La facture et la note client 16. L'analyse des ventes 17. Les avoirs et les encaissements 18. Les règlements Evaluations 1 à 7. Niveau : V Diplôme : CAP Permalink : https://pmb-cafoc.ac-nantes.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6791 CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT : CAP CUISINE RESTAURATION [texte imprimé] / Stéphane BUJOC ; Catherine BASTET ; Sylvie MILIUS . - FOUCHER, 2010 . - 127 p. ISBN : 978-2-216-11421-4 : 12 euros Catégories : CUISINE ENTREPRISE HOTELLERIE OUTIL PEDAGOGIQUE RESTAURATION Résumé : Ce manuel est destiné aux apprenants préparant un CAP Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie. Ses 18 chapitres sont organisés de la façon suivante : - une situation d'ouverture illustrée permet à l'appreannt d'entrer dans le sujet ; - les pages d'activités favorisent une méthode inductive et l'acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et illustrations ; - la page "Retenez l'essentiel !" résume les connaissances et les valide ; - la page Entraînez-vous propose des exercices pour appliquer les connaissances. Au sommaire : Environnement économique : 1. L'entreprise et ses partenaires 2. Les ménages - Le budget des ménages 3. Le commerçant - Les personnes morales 4. La protection des consommateurs Environnement social : 5. Le contrat de travail - Les documents de fin de contrat 6. Les conventions collectives - Les contrats particuliers 7. Les représentants du personnel 8. Les conditions légales du travail 9. La fiche de paie Environnement commercial : 10. La recherche des fournisseurs 11. La commande et la livraison 12. La facture fournisseur 13. La fiche technique 14. La valorisation des stocks 15. La facture et la note client 16. L'analyse des ventes 17. Les avoirs et les encaissements 18. Les règlements Evaluations 1 à 7. Niveau : V Diplôme : CAP Permalink : https://pmb-cafoc.ac-nantes.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6791

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